7月24日，云勤集团组织所属各单位前往昆明市第一中学西山学校学生食堂开展食品安全培训及“沉浸式”教学。

专业讲师围绕食品采购验收、储存保管、加工制作、餐用具消毒、食品留样、从业人员健康管理等关键环节，系统讲解了操作规范与风险防控要点。针对集团餐饮业务涵盖幼儿园、集中供餐等多领域的特点，讲师还特别细化了不同场景下的食品安全管理侧重点，让培训内容更具针对性和指导性。

参观环节，参训人员有序进入后厨操作区、食材储存区、餐具消毒区等关键区域进行参观，从食材入库的“索证索票”制度落实，到仓库内米面油、蔬菜水果等食材的分类存放与保质期管理；从后厨刀具、砧板的生熟分开使用规范，到烹饪过程中的温度控制与留样操作；从餐后餐具的“一洗二刷三冲四消毒五保洁”流程，到从业人员的健康证公示与个人卫生要求，帮助参训人员进一步理解食品安全管理的各项细节与实际操作规范。过程中，学校食堂管理人员结合实际案例，详细介绍了食堂在预防交叉污染、应对突发食品安全事件、落实“日管控、周排查、月调度”机制等方面的具体做法。大家一边认真聆听，一边记录关键环节，不时就食材采购验收标准、学生餐营养搭配与安全平衡等问题与学校相关管理人员深入交流，现场学习氛围浓厚。

本次活动通过“真场景”及“真案例”，帮助参训人员对餐饮现场管理有了更深层次的了解和思考，切实夯实了基层食品安全工作基础。大家表示，通过一听二看三交流的“沉浸式”课堂让大家受益匪浅、收获满满，对所在单位餐饮服务及现场管理提升有了明确的标准与方向。

下一步，云勤集团将持续创新食品安全培训形式，通过“走出去学、请进来教、沉下去练”等方式，不断提升从业人员的专业素养，让食品安全意识深入人心，让安全管理落到实处。

（供稿：易永鑫 审核：蒋钰）